ไขข้อสงสัย ปลาแซลมอนเลี้ยง อันตราย จริงหรือ?

ไขข้อสงสัย ปลาแซลมอนเลี้ยง อันตราย จริงหรือ?

ช่วงก่อนเห็นโลกโซเซียล แชร์กันมาก ว่าเนื้อปลาแซลมอนจากฟาร์มเลี้ยงนั้นอันตรายอุดมไปด้วยเชื้อโรคและใส่สารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งฯลฯ โดยอ้างวารสารชื่อ ecologist และลงท้ายว่าให้มากินปลาทูดีกว่า

ท่านอาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จึงได้มาไขข้อสงสัยให้เราทราบกันค่ะ ซึ่งพอจะสรุปได้ดังนี้ค่ะ

- ปลาแซลมอนที่ขายกัน มีทั้งที่เป็นปลาจับจากทะเลธรรมชาติ และที่เป็นปลาเลี้ยงในฟาร์มเปิดในทะเลอีกทีนึง แน่นอนปลาที่จับมาย่อมแพงกว่าและมีรสชาติดีกว่าด้วย เพราะสามารถว่ายน้ำได้เป็นระยะทางไกลจึงมีไขมันในเนื้อไม่มากเท่ากับปลาเลี้ยง
- การเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนทางยุโรปเหนือ มีมาตรฐานการควบคุมการเลี้ยงตามกฏของอียู ให้ออกมาใกล้เคียงกับธรรมชาติ ถูกตรวจสอบตามขั้นตอนของกฏอียูทุกๆอย่าง รวมถึงการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆด้วย
- อาหารที่ใช้เลี้ยงปลาแซลมอน ก็คล้ายๆกับอาหารสัตว์น้ำอื่นๆ ไม่ได้ใส่สารอะไรที่อันตราย อย่างกรณีของสาร astaxanthin และ canthaxanthin ที่พูดถึงในบทความนั้น ก็กลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์ อย่างที่เรากินในแครอท ฟักทอง สารพวกนี้สกัดมาจากสิ่งมีชีวิตต่างๆในธรรมชาติ (สาหร่าย ยีสต์ เปลือกกุ้งปู) ช่วยทำให้เนื้อของปลามีสีส้มมากขึ้น และไม่ได้ก่อมะเร็งหรือเป็นอันตรายต่อการบริโภคค่ะ
- บทความต่างประเทศ ที่เค้าอ้างถึงนั้น พบว่าน่าจะมาจากวารสาร The ecologist ที่พูดถึงเรื่องปลาแซลมอนก็จริงแต่เป็นเรื่องไวรัส ISA ค่ะ ที่แพร่จากฟาร์มเลี้ยงไปสู่แหล่งน้ำธรรมชาติ ทำให้ปลาธรรมชาติติดเชื่อไปด้วย แต่ไวรัสนี้ไม่ได้เป็นอันตรายกับคน
จริงๆ แล้ว บทความใน The ecologist ฉบับอื่นๆ ได้พูดถึงผลกระทบของฟาร์มปลาต่อสิ่งแวดล้อม ไม่ได้พูดถึงเรื่องความเสี่ยงโรคมะเร็งค่ะ

เพราะฉะนั้น สาวกปลาแซลมอนทั้งหลายคลายกังวลได้ค่ะ แต่อย่าทานแต่แซลมอนอย่างเดียวนะคะ ควรทานอาหารที่หลากหลาย ทั้งผัก ผลไม้ ธัญพืชอื่นๆด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
และที่สำคัญ ช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าเราด้วยนะคะ นานๆทานครั้งจะดีกว่าค่ะ

หมอบาย
แพทย์แผนไทยประยุกต์

คลินิกสมุนไพรหมอศุภการแพทย์แผนไทย
ใบอนุญาตเลขที่ 55 108 0001 58